갤러리아百, `고메이494 된장∙고추장´ 출시

500년된 고택의 숙주 종균, 100년된 황토 옹기가 숙성시키는 된장 고유 깊은 맛

한화갤러리아(대표이사 황용득)는 오는 2월 22일(수) 경북 영주 종가집에서 6대째 전해 내려온 전통 방식으로 생산한 `고메이 494 된장ㆍ고추장´ PB 신상품을 출시한다.

▲ 고메이 494 된장 500g(2만원)/ 고추장 500g(2만 4천원).사진제공-갤러리아 백화점

이 곳 경북 영주 소백산자락의 무수촌에서 옥천 전(全)씨 종갓집 셋째 며느리인 박소율 촌장이 500년된 고택에서 전통 수제방식을 고수하며 된장ㆍ고추장 등 전통 장맛을 6대째 지켜오고 있다.

`고메이 494 된장´은 대두 중에서 국내 최고급이라 평가 받는 영주지역 특화상품 `부석태´ 콩으로, `고메이 494 고추장´은 영주 특산물인 사과와 엄선된 태양초 고추를 사용하여 만들었다.

특히 된장의 원재료인 부석태는 영주시와 국립식량과학원에서 함께 개발한 콩으로, 일반 대두보다 1.5~2배 크고 껍질이 얇으며 영양적으로 뛰어 나며 맛이 구수하다는 특징이 있다.

또한 고추장은 100% 영주 태양초 고추에 정제당 대신 영주 사과를 가마솥에 10시간 이상 달여 만든 조청을 사용하여 만들었다.

고메이 494 된장ㆍ고추장이 명품일 수밖에 없는 이유는 500년된 고택의 숙주종균과 6대째 옹고집으로 지켜온 전통 수제방식 때문이다.

장작불로 달군 옛날 가마솥에 부석태 햇콩을 넣어 푹 삶은 후 전통 방식의 수작업을 통하여 메주를 쑤어 정월에 장을 담궜다.

메주가 숙성되는 과정에서 500년 고택에서 나오는 독특한 숙주종균이 된장의 깊은 맛을 더해 거부감이 없는 향을 만들어내게 된다.

또한 유약을 바르지 않은 100년 이상 된 천연 황토 옹기에 담아 메주의 좋은 성분을 그대로 유지한 상태에서 자연 발효를 통하여 숙성시킨다.

고메이 494 된장은 시중에 유통되는 1~2년 숙성의 된장과 달리, 간장과 분리 작업 후 약 3년 이상의 숙성을 하며, 고추장은 3개월 이상의 숙성 과정을 거쳐 장맛의 깊이를 더했다.

한화갤러리아는 작년 11월, 경북 울진 금강송면에서 친환경 유기농법으로 재배한 햇참깨와 햇들깨로 330병만을 생산 및 판매하는 `고메이494 유기 참기름과 들기름´ PB 상품을 선보인 바 있다.

당시 출시한 한정 수량 상품은 판매 개시 일주일만에 완판되어 갤러리아 PB 상품의 우수함을 인정받는 기회가 되었다.

한화갤러리아는 지속적으로 당해 수확한 국내산 농산물 중 최고 품질의 원재료를 엄선하여 전통 방식으로 제조하는 PB 상품 개발을 강화하여 갤러리아 고객에게 믿을 수 있는 먹거리를 제안할 계획이다.

한화갤러리아 F&B팀의 이훈성 바이어는 “기존 국내산 참기름, 들기름 PB 상품에 이어 야심차게 준비한 상품으로 생산지역의 자연환경과 숙련된 장인 생산자를 찾기 위해 생산과정인 수매지 선정부터 포장까지 세심하게 공을 들였다.”라고 말하며 "우리나라 최고의 명품 된장, 고추장을 만나볼 수 있을 것”이라고 말했다.

박 향선기자