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오늘은 연서면 보림사 메주 쑤는 날…. 어르신과 젊은 세대가 어우러지는 화합의 장으로 -대전인터넷신문-
[대전인터넷신문=세종/최대열 기자] 세종시 연동면 (재) 보림사(주지 무변지월 큰스님) 경내에서 잊혀져 가는 장담그기에 어르신과 젊은 세대가 어우러지는 장 담그기 행사가 열렸다.오늘 장 담그기 행사는 보림사 신도 봉사회가 지역 어르신들을 초청, 어르신들이 직접 가마솥에 콩을 삶아서 메주를 만들고 볏짚 위에 숙성시키는 일정으로 ...
2024-11-30 최대열
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안전한 된장 집에서 담그세요
[대전인터넷신문=세종/최대열기자] 식품의약품안전처(이하 식약처)가 본격적인 된장 담그기 철을 앞두고 가정에서 손쉽게 된장 담그는 법을 소개했다.특히, 식약처는 된장을 담글 때 개방된 환경에서 발효를 시키면 다양한 미생물이 관여하는 과정에서 1군 인체 발암물질로 분류된 아플라톡신에 대비한 원료(콩) 선택? 세척, 메주 빚기? 발효...
2021-10-25 최대열
